| Vyhláška č. 147/1998 Sb., §2, odst. 1,b): Systém kritických bodů se upravuje pro každý proces uvádění potravin do oběhu odděleně podle skupiny potravin stejného charakteru, ... |
Součástí programu jsou zpracované plány kritických bodů pro následující skupiny potravin, které lze dále rozšiřovat a modifikovat | Popis potravin, patřících do skupiny |
| Skupina | Potraviny | |
Členění dle typu potravin |
Balené potraviny |
všechny druhy balených potravin |
| Nebalené potraviny |
všechny druhy nebalených potraviny |
|
| Chlazené potraviny |
všechny druhy chlazených potravin |
|
| Zmrazené potraviny |
všechny druhy zmrazených potravin |
|
| Tepelně opracované potraviny |
Potraviny tepelně opracované obsluhou před prodejem (ohřev, pečení, grilování, rozpékání). Regenerované zchlazené nebo zmrazené potraviny. |
|
Členění dle druhů potravin |
Brambory a výrobky z nich | brambory konzumní rané, brambory konzumní pozdní, výrovky z brambor (brambory konzumní syrové loupané, brambory konzumní loupané konzervované, brambory konzumní sušené, bramborová mouka, bramborová kaše sušená, bramborové lupínky smažené, bramborové hranolky předsmažené, bramborové plátky předsmažené, bramborové krokety předsmažené, bramborová kaše vařená), … |
| Cukrářské výrobky a těsta | výrobky s náplní lehkou tukovou, lehkou máslovou, tukovou, máslovou, šlehačkovou, bílkovou, těsto linecké, listové a ostatní, … | |
| Cukrovinky | karamely, dražé, želé, rahat, chalva, turecký med, lékořicové cukrovinky, pěnové cukrovinky, komprimáty, žvýkačky, dropsy, roksy, furé, marcipán, fondánové cukrovinky, … | |
| Čaj | čaj zelený, černý, ochucený, bylinný, ovocný, výrobky z čaje (čajový extrakt, instantní čaj) | |
| Čerstvé ovoce a zelenina | ovoce jádrové, peckové, bobulové, skořápkové, plody tropů a subtropů, … zelenina košťálová, kořenová, listová, lusková, plodová, cibulová, natě, klasy, výhonky, … |
|
| Čokoláda a čokoládové bonbony | hořká čokoláda, mléčná čokoláda, family mléčná čokoláda, bílá čokoláda, chocolate a la taza, chocolate familiar a la taza, čokoládové bonbóny formované, čokoládové bonbóny máčené nebo polomáčené, čokoládové dražé, … | |
| Dehydratované výrobky a ochucovadla | polévka, omáčka, bujón, vývar, šťáva, základ pokrmu, směs pro přípravu hotového pokrmu, směs pro přípravu dresinku, směs pro přípravu zálivky, směs pro přípravu dezertu, směs pro přípravu krému, směs pro přípravu polevy, směs pro přípravu zmrzliny, přísada do polévky, … | |
| Doplňky stravy | vitaminy, minerální látky | |
| Droždí | pekařské droždí čerstvé, pekařské droždí sušené, sušené droždí jedlé | |
| Hořčice | hořčice plnotučná, kremžská, speciální (francouzská, anglická, ...) | |
| Houby | čerstvé houby, houby konzervované, sušené, zmrazené, granuláty z hub, pasty a prášek z hub, houbové extrakty, houbové koncentráty | |
| Jedlá sůl | jedlá sůl, jedlá sůl obohacená | |
| Jedlé tuky a oleje | rostlinný tuk a olej, živočišný tuk a olej, ztužený tuk, pokrmový tuk, roztíratelný tuk, ... | |
| Kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem | kakao, kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, čokoláda v prášku, čokoláda k přípravě nápoje, slazené kakao | |
| Káva | káva, zelená káva, pražená káva, instantní káva, rozpustná káva, kávový extrakt | |
| Kávoviny a jejich směsi | pražená čekanka (cikorková kávovina), obilná kávovina, sladová kávovina, směs kávovin, kávovinový extrakt, instantní kávovinový výrobek | |
| Konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje | konzumní líh, destiláty (vinný, obilný, průtahový, ovocný, ...), kategorizované lihoviny, ... | |
| Koření | koření, směs koření, kořenící přípravek | |
| Lahůdkářské výrobky | saláty, pomazánky, krémy a pěny, nakládané uzeniny a sýry, výrobky z marinovaných, solených a uzených ryb, obložené chlebíčky, plněné bagety a sendviče, aspiky, ruská vejce, studené mísy, vaječné a masozeleninové huspeniny, mozaiky, rosoly, ... | |
| Majonézy | majonézy, tatarské omáčky | |
| Masné výrobky | výrobky tepelně opracované, tepelně neopracované, trvanlivé tepelně opracované, trvanlivé fermentované, masné polotovary, konzervy, polokonzervy | |
| Maso | čerstvé, výsekové a mleté maso, kosti, droby, vnitřnosti, syrové sádlo a lůj, krev, ... | |
| Med | květový, medovicový, vytočený, plástečkový, lisovaný, ... | |
| Mléko a mléčné výrobky | mléko, máslo, pomazánkové máslo, tvaroh, sýry, jogurty, jogurtové mléko, acidofilní mléko, kefír, smetana, podmáslí, ... | |
| Mlýnské obilné výrobky | mouky, krupice, vločky, trhanka, kroupy, jáhly, pohanka, klíčky, obiloviny pro přímou spotřebu, műsli, rýže, ... | |
| Mražené krémy | zmrzliny, mražený krém smetanový, mléčný, s rostlinným tukem, vodový, ovocný, sorbet, ... | |
| Nealkoholické nápoje a koncentráty | ovocná nebo zeleninová šťáva, nektar, limonáda, minerální voda ochucená, pramenitá voda ochucená, pitná voda ochucená, sodová voda, ovocný nebo zeleninový koncentrát, sirup, nízkoenergetický nápojový koncentrát, nápoj v prášku, sušená ovocná nebo zeleninová šťáva, ... | |
| Olejnatá semena | mák, slunečnice, tykev, sezam, len, hořčice | |
| Ovocná vína, ostatní vína a medovina | ovocné víno stolní, polosladké, dezertní, kořeněné, perlivé, sladové vína, bylinná vína, likérové vína, medovina, cidr, perry, ... | |
| Pekařské výrobky | chléb, běžné pečivo, jemné pečivo, sušenky, oplatky, perníky, suchary, preclíky, trvanlivé tyčinky, knäckebrot, crackerové pečivo, extrudované výrobky, pufované výrobky, piškoty, ... | |
| Pivo a nápoje na bázi piva | pivo lehké, výčepní, speciální, se sníženým obsahem alkoholu nebo cukrů, ležák, porter,kvasnicové pivo, nealkoholické pivo, ochucené pivo, kvašený sladový nápoj, míchaný nápoj z piva, … | |
| Přírodní sladidla | cukr bílý, cukr moučka, tvarovaný cukr, cukr s přísadami, přírodní cukr, kandys, tekuté výrobky z cukru, dextróza, fruktóza, glukózový sirup, ... | |
| Ryby, ostatní vodní živočichové a výrobky z nich | ryby sladkovodní, mořské, ostatní vodní živočichové, výrobky z ryb a ostatních vodních živočichů, rybí polotovary, … | |
| Suché skořápkové plody | vlašské ořechy, lískové ořechy, sladké mandle, pistáciové ořechy, jádra kešu ořechů, arašídy, para ořechy, kokosové ořechy, směsi skořápkových plodů, piniové oříšky, pekanové ořechy, ... | |
| Škrob a výrobky ze škrobu | škrob bramborový, pšeničný, kukuřičný, puding v prášku, maltodextrin, ... | |
| Těstoviny | těstoviny vaječné, bezvaječné, semolinové, celozrnné, domácí, instantní, ... | |
| Vejce | vejce čerstvá, chladírenská, konzervovaná | |
| Víno | víno stolní, jakostní, s přívlastkem, šumivé, perlivé, likérové, vinný nápoj, burčák, ... | |
| Zpracovaná zelenina | sterilovaná zelenina a kysaná zelenina, protlaky, sušená zelenina, proslazená zelenina, zelenina v soli, v octu, chemicky konzervovaná, upravená chlazená čerstvá zelenina, zelenina v oleji | |
| Zpracované ovoce | džemy, rosoly, marmelády, povidla, klevely, kaštanový krém, ovocný protlak, sušené ovoce, proslazené ovoce nebo kandované ovoce, ovoce v lihu, upravené chlazené čerstvé ovoce, kompoty |