Součástí programu jsou zpracované plány kritických bodů pro následující skupiny pokrmů, které lze dále rozšiřovat a modifikovat:

	Skupina	Pokrmy
Členění dle druhu pokrmů	Nápoje	Čepované, rozlévané a míchané studené nápoje a teplé nápoje (káva, čaj).
	Studené pokrmy	Chlebíčky, bagety, obložené chleby, obložené mísy. Saláty - zeleninové, těstovinové, luštěninové, rýžové, bramborové, ovocné a jiné pokrmy kuchyňsky upravené, určené ke konzumaci za studena a uchovávané v chladu po dobu uvádění do oběhu.
	Teplé pokrmy	Pokrmy kuchyňsky upravené tepelným zpracováním, určené k přímé spotřebě a ke konzumaci v teplém stavu a udržované v teplém stavu po dobu uvádění do oběhu.
	Zchlazené a zmrazené pokrmy	Zchlazené pokrmy - studené nebo teplé pokrmy, které byly inned po ukončení výroby zchlazeny na teplotu nejvýše +4°C ve všech částech pokrmu. Zmrazené pokrmy - teplé pokrmy, které byly inned po dokončení výroby zmraženy na teplotu nejméně -18°C ve všech částech pokrmu.
Členění dle způsobu výroby	Knedlíky, těsta	Přílohové bramborové a houskové knedlíky, ostatní knedlíky, výrobky z bramborového těsta a příprava těsta jako polotovaru nebo rozpracovaného pokrmu
	Luštěniny	Luštěninové pokrmy pro další kuchyňskou úpravu, jako základní část pokrmu nebo jako příloha.
	Maso	Maso vařené, pečené, dušené, smažené, minutky. Výsekové maso, drůbež, ryby a ostatní vodní živočichové, králík, zvěřina, droby.
	Omáčky	Všechny druhy omáček (pokrmy kuchyňsky upravené tepelným zpracováním, určené k přímé spotřebě jako přílohy).
	Ovoce	Ovocné pokrmy a příprava ovoce pro další kuchyňskou úpravu, jako základní část pokrmu nebo jako příloha.
	Pizza	Všechny druhy pizzy.
	Pokrmy z polotovarů	Kuřecí polotovary (asijská kuchyně). Obalovaná masa, drůbež, ryby, sýry, zelenina. Formovaná těsta. Bramborové hranolky.
	Polévky	Bílé, hnědé a přesnídávkové polévky, polévky z ryb drůbeže a zvěřiny.
	Rýže a obiloviny	Rýže a další obiloviny, obilné a sójové pokrmy pro další kuchyňskou úpravu, jako základní část pokrmu nebo jako příloha.
	Sladké pokrmy	Knedlíky, nákypy, lívance, palačinky, nudle, buchty, koláče a jiné moučné pokrmy.
	Teplé polotovary	Teplé pokrmy z masných polotovarů (uzených, vařených), konzerv a polokonzerv, sýrových, zeleninových, obilných a jiných polotovarů.
	Těstoviny	Těstoviny vařené, zapečené pro další kuchyňskou úpravu, jako základní část pokrmu nebo jako příloha.
	Vaječné pokrmy	Vejce vařená, míchaná, sázená, vaječné omelety.
	Zelenina	Zelenina, brambory, houby pro další kuchyňskou úpravu, jako základní část pokrmu nebo jako příloha.