Základní povinností výrobce potravin, která vyplývá z §3 zákona č. 110/97 Sb., o potravinách, ve znění pozdějších předpisů, je mimo jiné výroba jakostních a zdravotně nezávadných potravin. K zajištění zdravotní nezávadnosti potravin je výrobce povinen určit ve výrobním procesu technologické úseky (kritické body), ve kterých je největší riziko porušení zdravotní nezávadnosti, provádět jejich kontrolu a vést o tom evidenci.
K ověření funkčnosti a účinnosti zavedeného systému kritických bodů (HACCP), může výrobce požádat o certifikaci tohoto systému.
Certifikace systému HACCP je dobrovolná činnost, kterou výrobce dokazuje splnění požadavků nad obvyklý rámec vyžadovaný naší národní legislativou.
Máte-li zájem, zajistíme nezávislé posouzení vašeho systému HACCP. Posuzování je prováděno certifikovanými auditory certifikačního orgánu, který je akreditován Českým institutem pro akreditaci o.p.s. podle evropské normy ČSN EN 45012 jako certifikační orgán pro systémy HACCP a systémy řízení jakosti. Rozsah akreditace pokrývá celou oblast výroby potravin, kromě výroby tabákových výrobků. Certifikační orgán je cíleně orientován na oblast výroby potravin a kromě certifikace systémů HACCP je např. schopen realizovat auditování i dalších systémů jako je např. systém jakosti(QMS),včetně tzv. integrovaných auditů.
Nabízíme tyto základní varianty posuzování:
1) CERTIFIKAČNÍ ŘÍZENÍ
Plnohodnotné certifikační řízení, zakončené vydáním certifikátu v české nebo anglické verzi. Platnost certifikátu je 3 roky, podmínkou jeho vydání je provedení certifikačního auditu s pozitivním výsledkem. Uznávání a mezinárodní platnost těchto certifikátů je zajištěna uzavřenými dohodami na mezinárodní úrovni(MLA,EA,IAF).
Podmínkou udělení certifikátu je neexistence systémových neshod a odstranění závažných neshod. Auditem musí být prokázána správná identifikace nebezpečí a stanovení kritických bodů,vyhovující metody sledování kritických bodů a schopnost pracovníků subjektu toto sledování správně provádět,správně stanovené kritické meze v rámci identifikovaných kritických bodů a schopnost subjektu spolehlivě odstranit závady. Nad certifikovaným subjektem je minimálně 1 x ročně prováděn formou prověřovacího auditu pravidelný dozor. Pokud jsou zjištěny nedostatky je stanovena lhůta, která je certifikovanému subjektu poskytnuta pro jejich odstranění a prokázání této skutečnosti. Pokud certifikovaný subjekt v této lhůtě toto neprokáže, vedoucí certifikačního orgánu navrhne odejmutí certifikátu.
2) SAMOSTATNÝ AUDIT
Audit provedený certifikovaným auditorem, který je zakončen vydáním zprávy a závěrečného protokolu. V případě potřeby žadatele zakončen vydáním osvědčení o provedení auditu systému certifikovaným auditorem, nedílnou součástí osvědčení je zpráva z auditu a závěrečný protokol.
Tyto prověrky jsou prováděny na základě potřeby žadatele získat od nezávislého posuzovatele informace potřebné pro vlastní přezkoumávání systému, definování politiky systémového zabezpečení zdravotní nezávadnosti produktů a s tím souvisejících konkrétních cílů. Cílem takového auditu je ze strany auditora seznámit se s systémem HACCP příslušného podniku a posouzení zda má zakotven odpovídajícím způsobem zajištění zdravotní nezávadnosti potravin
- dokumentací související s řízením systému HACCP a míra její akceptovatelnosti,
- cíle politiky systémového zabezpečení zdravotní nezávadnosti, koncepce systému HACCP žadatele, reálnost dosažení definovaných cílů,
- stav zavedení a vedení systému HACCP,
- kontrola vzájemné provázanosti dokumentace s příslušnými požadavky předpisů,norem specifikujících požadavky na HACCP.
|